Novinky
Da Xue Shan Lu Cha
Novinka
2025 Da Xue Shan Lu Cha
Skladem (35 ks)
240 Kč

Svěží zelený čaj z výše položených zahrad (2000 m n. m.) slavné hory Da Xue Shan . Stejnoměrný, volně kroucený list světle až tmavozelené barvy s bílými tipsy. Suchý list...

3537
Yunnan Cui Ming - Zelené jaro
Novinka
245 Kč

"Zelené jaro" - vyšší sorta zeleného čaje z Yunnanu z brzké sklizně, plné jarní energie. Středně velký, pravidelně zakroucený list s velkým podílem lístků v kombinaci pupen a...

626
Mt Kenya Silver Needles
Novinka
390 Kč

Jde o vzácný bílý čaj složený pouze z nerozvinutých prvních lístků (tipsů). Je jemné květnaté chuti, která je podkreslena čerstvou travnatostí. Nálevy jsou čiré světlé barvy s...

976
Mt Kenya Golden Needles
Novinka Doporučujeme
390 Kč

Nejvyšší sorta keňského černého čaje. V úctyhodné výšce 2400 m n. m. je zahrada, na které se sbírají lístky pro tento jedinečný čaj. Zahrada z větší části sousedí s...

756
Yunnan Wu Liang Shan Mao Jian
Novinka
235 Kč

Svěží aromatický zelený čaj z výše položených zahrad na hoře Wu Liang Shan (1670 m n. m.). Tmavozelený stejnoměrný list se znatelným podílem stříbřitých tipsů. Suchý list má...

919
Japan Organic Genmaicha Matcha Iri
Novinka
290 Kč

Japonský zelený čaj s praženou rýží, lístky senchy a práškovým čajem matcha. Čaj je namíchán z lístků organické senchy a matchy pěstované v kopcích nad vyhlášeným čajovým...

731
Nepal Kalapani Yak Second Flush 2023
220 Kč

V čem je speciální Yak? Je to tím, že během jeho zpracování je většinou tento typ čaje zavadán a dosoušen na slunci. Výsledkem je pak charakteristické aroma, které je ovocitější...

3455
Čajové bonbony s černým čajem Assam
Novinka
60 Kč

Čajové bonbony s černým čajem Assam. Čajové bonbony jsou ochuceny černým assámským čajem, který bonbonům propůjčuje příjemně medově čajovou chuť. Cena je za 50g balení.

404
Nilgiri Chamraj Winter Golden Tips
Novinka
230 Kč

Jako každý rok se k nám koncem zimy dostávají z jihoindických Modrých hor prémiové zimní sklizně. Většinou se jedná se o pěkně zpracovaný list a většinou jde o světlejší styl...

3534
Kenya Imenti Double Tips Black Tea
Novinka
170 Kč

Kvalitní ručně sbíraný černý čaj s výrazným podílem zlatých tipsů. Vzhled překvapí kontrastem mezi výraznou barvou tipsů a černým listem. Struktura chuti se opírá o hutný základ...

545
Ceylon New Vithanakande FBOPFEXSP
Novinka
110 Kč

Vyšší třída cejlonského černého čaje z oblasti Matara patřící do tzv. low grown pásma. Krásně zpracovaný, drobný, pravidelný, lehce rolovaný dlouhý jakoby drátkovitý suchý list...

524
Bio ovocný čaj Hruška
Novinka
95 Kč

Bio ovocný čaj z pečlivě vybraných sušených plodů hrušky, jablka, karobu, červeného rybízu, ibišku, kousky mrkve, citrusové kůry, hroznů a citronové trávy. Bez kofeinu!...

569
Akční zboží
yerba mate taragui
Akce
od 65 Kč–11 %
od 58 Kč

Tohle je jasná argentinská klasika. Nejklasičtější varianta od Taragui a také nejoblíbenější mezi samotnými Argentinci. Vyladěný podíl větviček a listů...

1841/250
Japonská dóza na čaj 200g s vnitřním víčkem
Akce
290 Kč –13 %
250 Kč

Vkusná, kvalitně zpracovaná kulatá dóza na čaj pro zhruba 200 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje. Dóza je plechová a je potažena japonským...

80200/BLACK
SIMAX Nápojová láhev „Pure Aqua Bottle“ 1 l se sítkem
Akce
369 Kč –5 %
349 Kč

Nápojová láhev české výroby určená pro přípravu čajů nebo jiných nápojů. Je vyrobena z kvalitního a tepelně odolného borosilikátového skla SIMAX, které vydrží teplotu až +300...

763
HARIO Skleněná konvice na čaj s nerezovým sítkem 700 ml
Akce
1 490 Kč –6 %
1 390 Kč

Hario Tea Pitcher je snadno použitelná klasika, která asi nikdy nevyjde z módy. Stačí nasypat čaj dovnitř jemného sítka, zalít horkou vodou, počkat pár minut, a je hotovo. Sítko...

TPC-70
Čajové moře malé
Akce
780 Kč –11 %
690 Kč

Pěkné čajové moře, menší, vhodné i na cesty. Je zhotoveno z materiálu zvaného bambus, impregnovaného vodě vzdorným lakem. Nyní dostupné ve světlém provedení. Rozměry: 27,3 x...

125
HARIO Largo Tea Dripper Set
Akce
2 490 Kč –10 %
2 240 Kč

Nový způsob, jak si připravit svůj oblíbený čaj – stačí stisknout tlačítko. Tento čajový dripper není jen praktický, ale je to i zajímavý designový kousek, který určitě zujme....

TDR-8006T
čajové moře tmavé bambusové
Akce
1 690 Kč –11 %
1 490 Kč

Jednoduché tmavé bambusové čajové moře s dekorem ptáčka. Mřížka uvnitř má na bocích nožičky a tak ji lze použít i mimo samotné moře. Rozměry: 38 x 25,5 x 6,5 cm.

785
Japonská dóza na čaj 80g s vnitřním víčkem
Akce
220 Kč –13 %
190 Kč

Vkusná, kvalitně zpracovaná kulatá dóza na čaj pro zhruba 80 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje. Dóza je plechová a je potažena japonským...

80178/FIAL
Čajové moře M16
Akce
950 Kč –10 %
850 Kč

Nízké, podélné čajové moře zhotoveno z materiálu zvaného bambus, impregnovaného vodě vzdorným tmavým lakem. Ve světlém provedení. Rozměry: 38 x 15 cm (d x š) o výšce 2,2 cm.

3463
Marocká máta Nana
Akce
265 Kč –24 %
199 Kč

Řezaná sušená marocká máta Nana. Latinsky Mentha Longifolia. Cena je za 500g balení.

484
Japonská dóza na čaj 80g s vnitřním víčkem
Akce
od 210 Kč–13 %
od 185 Kč

Vkusná, kvalitně zpracovaná kulatá dóza na čaj pro zhruba 80 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje. Dóza je plechová a je potažena japonským...

80179/CERVENA
Japonská dóza na čaj 80g s vnitřním víčkem J03
Akce
270 Kč–11 %
od 240 Kč

Vkusná, kvalitně zpracovaná kulatá dóza na čaj pro zhruba 80 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje. Dóza je plechová a je potažena japonským...

80625/BLUE
Doporučujeme
Nilgiri Kairbetta Winter Specialty Tea SFTGFOP-1 2019
Doporučujeme
245 Kč

Výtečný čaj z jedné z nejlepších zahrad oblasti Modrých hor - Nilgiri, na jihu Indie. Jedná se o výjimečně pěkně zpracovaný list ze zimní sklizně (sklizeno v posledním lednovém...

521
Gruzínský čaj - Gruzie Traditional
Doporučujeme
165 Kč

Velmi dobrý, originální čaj z obnovených zahrad v gruzínské oblasti Ozurgeti. Je zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, hladkou, jemnou...

37
Formosa Ping Lin Baozhong - Jarní vánek
Doporučujeme
260 Kč

Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...

488
Arya Tara Silver Tips (hand made)
Doporučujeme
255 Kč

Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...

50
Mt Kenya Golden Needles
Novinka Doporučujeme
390 Kč

Nejvyšší sorta keňského černého čaje. V úctyhodné výšce 2400 m n. m. je zahrada, na které se sbírají lístky pro tento jedinečný čaj. Zahrada z větší části sousedí s...

756
Yunnan Zi Ya (Ya Bao) - Puerhové pupeny čajovníku
Novinka Doporučujeme
225 Kč

Zcela unikátní puerh, vyrobený z pupenů čajového stromu, které byly otrhány v první polovině února - to zaručuje maximální kvalitu a mizivý obsah kofeinu. Čaj se vyznačuje téměř...

152
Koucha Yabemura Benifuuki Premium
Doporučujeme
365 Kč

Přibližně před deseti lety se několik japonských farmářů setkalo s tchajwanským mistrem černého čaje a prošli jeho sofistikovaným školením. Od té doby se právě tito čtyři...

610
Sencha Harumidori
Doporučujeme
2024 Sencha Harumidori
Skladem (5 ks)
280 Kč

Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...

2342
Nepal Arya Tara Golden Tips Second Flush
Doporučujeme
255 Kč

Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové...

242
Bai Hao Yin Zhen Premium - Stříbrné jehličky
Doporučujeme
325 Kč

Kompletně ručně zpracovaný bílý čaj, tradičně sušený 48 hodin - špičková kvalita. Stříbrné jehličky, které prozrazují krajinu svého původu neuvěřitelně lahodným náznakem...

75
Yunnan Jinggu Da Yin Ja
Doporučujeme
295 Kč

To je přesně jeden z těch raritních černých čajů, kdy kombinace kvalitních lístků a pečlivého zpracování zkušeným teamakerem, dala vzniknout ojedinělému čaji. Výrazná komplexní...

496
Formosa Ming Jian Si Ji Chun Oolong - Věčné jaro
Doporučujeme
190 Kč

Známý oolong pocházející z ostrova Taiwan. Již několik let se u nás v nabídce objevuje čaj ze šetrně vedených zahrad pana Chena, kterého jsme si oblíbili pro jeho poctivost a...

81

Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa

Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.

Jaké jsou druhy čajů?

Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.

Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:

  • Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
  • Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
  • Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
  • Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
  • Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
  • Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.

Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.

Postup výroby různých druhů čaje

Proč si koupit čaj od nás?