Novinky
Arya Tara Silver Tips (hand made)
Novinka Doporučujeme
255 Kč

Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...

50
Sencha Asanoka
Novinka
2024 Sencha Asanoka
Skladem (6 ks)
245 Kč

Velmi dobrá shincha z oblíbeného kultivaru Asanoka. Příjemná, plná, hladká chuť s decentní mléčností a svěží, zelené travnaté aroma. Cena za 50 g.

502
Gyokuro Fuuki
Novinka
550 Kč

Velmi vysoká třída čaje Gyokuro. Slovo Fuuki se v japonštině používá pro vysoce hodnocené a respektované věci. Ručně zpracované smaragdově zelené ploché delší lístky vydávají...

198
Nepal Apsara Green Tea
Novinka
220 Kč

Velmi vydařený zelený čaj z Nepálské zahrady Kalapani nesoucí jméno podle své producentky Apsary. Před zalitím má jemnou a svěží květinovou vůni. Nálev světle zelené barvy,...

3505
Kukicha Honyama
Novinka
2024 Kukicha Honyama
Skladem (7 ks)
245 Kč

Výborná sorta stonkového čaje, který vzniká tříděním čajů Sencha a Kabusé. Tento čaj ocení především milovníci těžších, plných a sytých čajů, v tomto případě také s lehce...

482
Nepal Arya Tara Golden Tips Second Flush
Novinka Doporučujeme
255 Kč

Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové...

242
Nepal Kalapani White Lotus Autumnal Flush
Novinka
230 Kč

Bílý čaj z podzimní sklizně zahrady Kalapani ležící ve východním Nepálu, v hornaté oblasti Ilam. Světlý, nepatrně oxidovaný, jen lehce podélně rolovaný suchý list zeleno...

3470
Nepal Pathivara Soonkeshari Autumnal Flush
Novinka
235 Kč

Sunkeshari je je složenina dvou slov – “sun” – zlato a “keshari” – vlas, v překladu tedy zlatý vlas a tomu také odpovídá vzhled tohoto krásného a intenzivního čaje. Čaj je plně...

915
Kukicha Sakuraba
Novinka
2024 Kukicha Sakuraba
Skladem (3 ks)
240 Kč

Čaj vyrobený výhradně z vysoce kvalitních řapíků a lístků světle zelené barvy, ovoněný lístky Sakury dodávající čaji elegantní a příjemné aroma, které naplní váš šálek...

176
Nepal Sakhira Tippy SFTGFOP-1 First Flush
Novinka
135 Kč

Čaj ze zahrady Sakhira ležící ve vyhlášené pěstitelské oblasti Ilam ve východním Nepálu. Lehce oxidovaný, středně dlouhý, do jehliček svinutý list s menším podílem...

749
Nepal Norling Yarsha Second Flush
Novinka
190 Kč

Dlouhý, nelámaný, jen lehce rolovaný i oxidovaný list, tvořený ochmýřeným pupenem a jedním až dvěma mladými lístky s delikátní bylinnou vůní. Světlý, zlatavě zelený nálev jemné...

3506
Akční zboží
Lung Ching Xi Hu - Dračí studna
Akce
165 Kč –30 %
115 Kč

Long Jing Xi Hu - Dračí studna od Západního Jezera. Jezero Xi Hu [si chu] se nachází poblíž města Hanghzou na východě Číny. Klášterní plantáže kolem něj byly známé už z dob...

3480
Simax Kavalier konvice From 1,3 l
Akce
395 Kč –20 %
316 Kč

Atraktivní konvice o objemu 1,3l z varného skla SIMAX. Ideální konvice pro všechny čaje, skleněné provedení dává čajům možnost vyniknout nejen svou chutí, ale i vzhledem. Kovový...

673
Nerezové sítko s držátkem a podstavcem M
Akce
od 150 Kč–10 %
od 150 Kč

Jemné nerezové sítko. Sítko je vhodné k použití na konvičky, džbánky misky i hrníčky všech velikostí, díky rukojeti, kterou snadno zapřete o okraj nádobí. Součástí sítka je...

36310/S
hario cold brew tea bottle lahev 750ml 3
Akce
od 690 Kč–8 %
od 690 Kč

Skleněná láhev s filtrem na za studena louhovaný čaj (Cold Brew Tea) od japonské firmy Hario o objemu 750 ml. Láhev má šikovně zabudovaný filtr a silikonový vršek dostupný ve...

FIB-75-R
Čajová testovací (degustační) souprava
Akce
395 Kč –10 %
355 Kč

Tzv. tester neboli taster (od angl. taste - chuť). Profesionální čajová porcelánová souprava používaná při testování čaje nebo jen pro vychutnání dobrého šálku čaje. Kvalitní...

55
Chawan Ansen
Akce
330 Kč –21 %
Chawan Ansen
Skladem (7 ks)
260 Kč

Tradiční miska (chawan) pro přípravu čaje Matcha. Ruční výroba, každý kus je originál. Vyrobeno v Japonsku. Rozměry: 13 x 7 cm (průměr x výška), objem chawanu je přibližně 300 ml.

6043020
Formosa Dark Dong Ding Oolong
Akce
345 Kč –10 %
310 Kč

Čaje Dong Ding patří mezi legendární taiwanské oolongy. Lístky na výrobu tohoto čaje pocházejí z okolí vesnice Dongding a jsou sbírány a zpracovány ručně. Čaj je...

454
Čajové mini moře světlé M05
Akce
740 Kč –20 %
590 Kč

Kvalitně provedené podlouhlé čajové mini moře z bambusu s vyjímatelnou mřížkou o rozměrech 13,8 x 26,6 cm. Cena za jeden kousek.

680
Doporučujeme
An Ji Bai Cha
Doporučujeme
2024 An Ji Bai Cha
Skladem (8 ks)
365 Kč

Tento krásný ručně zpracovaný zelený čaj se pěstuje v oblasti An Ji, která se nachází na severu provincie Zhejiang. Před několika lety objevili tamní vesničané v horách tři...

235
Huang Shan Mao Feng Ye Sheng
Doporučujeme
275 Kč

Divoké ochmýřené vrcholky ze Žlutých hor - výborný svěží čerstvý bohatě tipsový zelený čaj z oblasti Žlutých hor v provincii Anhui. Čaj Huang Shan Mao Feng lze najít na mnoha...

296
Formosa Ping Lin Baozhong - Jarní vánek
Doporučujeme
260 Kč

Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...

488
Sencha Yabukita Kirishima (bio)
Doporučujeme
295 Kč

Výtečná organická sencha z rozšířeného kultivaru Yabukita, z malé rodinné farmy, která produkuje jedny z nejlepších organických čajů v celém Japonsku. Typická ukázka čaje z...

503
Gruzínský čaj - Gruzie Traditional
Doporučujeme
165 Kč

Velmi dobrý, originální čaj z obnovených zahrad v gruzínské oblasti Ozurgeti. Je zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, hladkou, jemnou...

37
Formosa Ming Jian Si Ji Chun Oolong - Věčné jaro
Doporučujeme
190 Kč

Známý oolong pocházející z ostrova Taiwan. Již několik let se u nás v nabídce objevuje čaj ze šetrně vedených zahrad pana Chena, kterého jsme si oblíbili pro jeho poctivost a...

81
Nepal Arya Tara Golden Tips Second Flush
Novinka Doporučujeme
255 Kč

Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové...

242
Gruzie Etseri Wild White Tea
Doporučujeme
240 Kč

Raritní bílý čaj z Gruzie se sklízí pouze na jaře a v omezeném množství. Na výrobu tohoto čaje byly použity lístky z divoce rostoucích čajovníků v oblasti Etseri, přičemž čaj...

593
Tai Ping Hou Kui Ji Pin - Opičí náčelník
Doporučujeme
225 Kč

Výtečný, jedinečně zpracovaný čaj, záměrně na povrchu přelisovaný mřížkovým vzorem, nádherně zelené barvy. Vysoká sorta. Chuť jemná, avšak bohatá na svěží tóny zeleného listoví....

5
Yunnan Zhu Ye Qing - Bambusové výhonky
Doporučujeme
270 Kč

Výtečný zelený čaj, jeden z nejslavnějších čajů tentokrát v Yunnanské verzi. Popularita tohoto čaje z něj udělala nejprodávanější čaj v oblasti Meng Ding. Není proto divu, že se...

732
Koucha Yabemura Benifuuki Premium
Doporučujeme
365 Kč

Přibližně před deseti lety se několik japonských farmářů setkalo s tchajwanským mistrem černého čaje a prošli jeho sofistikovaným školením. Od té doby se právě tito čtyři...

610
Arya Tara Silver Tips (hand made)
Novinka Doporučujeme
255 Kč

Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...

50

Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa

Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.

Jaké jsou druhy čajů?

Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.

Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:

  • Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
  • Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
  • Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
  • Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
  • Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
  • Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.

Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.

Postup výroby různých druhů čaje

Proč si koupit čaj od nás?