Novinky
Ceylon New Vithanakande FBOPFEXSP
Novinka
110 Kč

Vyšší třída cejlonského černého čaje z oblasti Matara patřící do tzv. low grown pásma. Krásně zpracovaný, drobný, pravidelný, lehce rolovaný dlouhý jakoby drátkovitý suchý list...

524
Darjeeling Millikthong FTGFOP-1 First Flush
Novinka
320 Kč

Jarní sklizeň z darjeelingské zahrady Millikthong rozprostírající se na svazích himálajského předhůří jižně od městečka Mirik v nadmořské výšce od 500 do 1400 metrů. Lehce...

971
Yunnan Cui Ming - Zelené jaro
Novinka
245 Kč

"Zelené jaro" - vyšší sorta zeleného čaje z Yunnanu z brzké sklizně, plné jarní energie. Středně velký, pravidelně zakroucený list s velkým podílem lístků v kombinaci pupen a...

626
Yunnan Wu Liang Shan Mao Jian
Novinka
235 Kč

Svěží aromatický zelený čaj z výše položených zahrad na hoře Wu Liang Shan (1670 m n. m.). Tmavozelený stejnoměrný list se znatelným podílem stříbřitých tipsů. Suchý list má...

919
Formosa Ping Lin Baozhong - Jarní vánek
Novinka
260 Kč

Baozhong je jeden z nejprodávanějších taiwanských oolongů. Jeho atraktivita, svěžest, příjemná pitelnost a příznivá cena ho k tomu vlastně předurčuje. Tento čaj z kultivaru Cui...

3533
yunnan green tea 2020
Novinka
185 Kč

Krásně voňavý zelený čaj z oblasti Simao v provincii Yunnan. Čajové lístky byly zpracovány do drobných pevně svinutých "drátků", které se během louhování postupně rozbalují a je...

3538
Bio ovocný čaj Hruška
Novinka
95 Kč

Bio ovocný čaj z pečlivě vybraných sušených plodů hrušky, jablka, karobu, červeného rybízu, ibišku, kousky mrkve, citrusové kůry, hroznů a citronové trávy. Bez kofeinu!...

569
Novinka
195 Kč

Žlutý čaj z Gruzie se k nám na stránku dostává snad poprvé. My jsme ho ochutnali spolu s ostatními vzorky od farmářů z Etseri a zaujal nás ne ani tak jako žlutý čaj, ale spíše...

3535
Japan Organic Genmaicha Matcha Iri
Novinka
290 Kč

Japonský zelený čaj s praženou rýží, lístky senchy a práškovým čajem matcha. Čaj je namíchán z lístků organické senchy a matchy pěstované v kopcích nad vyhlášeným čajovým...

731
Darjeeling Snowview FTGFOP-1 First Flush
Novinka
340 Kč

První letošní čaj z organické zahrady Snowview, která tak se díky své nižší poloze dostává mezi první zahrady, které jsou nám schopny dodat ranné první sklizně, někdy také...

645
Da Xue Shan Hong Cha
Novinka
255 Kč

„Červený čaj z Da Xue Shan“ – Tmavé jehličkovité robustnější lístky čokoládově hnědé barvy protkané zlatavými tipsy. Suchý list sladce kořenité vůně sušeného ovoce s náznaky...

3536
Da Xue Shan Lu Cha
Novinka
2025 Da Xue Shan Lu Cha
Skladem (31 ks)
240 Kč

Svěží zelený čaj z výše položených zahrad (2000 m n. m.) slavné hory Da Xue Shan . Stejnoměrný, volně kroucený list světle až tmavozelené barvy s bílými tipsy. Suchý list...

3537
Akční zboží
Japonská dóza na čaj 80g s vnitřním víčkem
Akce
od 210 Kč–13 %
od 185 Kč

Vkusná, kvalitně zpracovaná kulatá dóza na čaj pro zhruba 80 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje. Dóza je plechová a je potažena japonským...

80179/CERVENA
Stříbrná dóza hranatá 200g
Akce
95 Kč –21 %
75 Kč

Pěkná střední hranatá plechová dóza na čaj matně stříbřité barvy pro cca 200 g čaje. Odklápěcí víčko.

82795
Bílá porcelánová konvice na čaj Bianco 600 ml
Akce
550 Kč –10 %
490 Kč

Klasická čistě bílá porcelánová konvice na čaj s vyjímatelným nerezovým sítkem o objemu 600 ml.

308
Zelené Maté Rancho
Akce
470 Kč –29 %
333 Kč

Yerba mate - Ilex paraguariensis - Tradiční nápoj jihoamerických indiánů popíjený díky svým účinkům na lidský organismus. Cena za 1000 g (1 kg).

478
Formosa Fenghuang Oolong
Akce
355 Kč –18 %
290 Kč

Naproti hoře Dong Ding se vypíná o něco vyšší vrcholek hory Fenghuang, kde se produkují čaje s podobným charakterem jako u sousedů na Dong Dingu. Tento oolong je zpracovaný ve...

160
Hunan Lu Mu Dan - Zelená Pivoňka
Akce
195 Kč –20 %
155 Kč

Zelený čaj zpracovaný podobně jako Bai Mu Dan, akorát navíc s krokem přerušení oxidace. V podstatě jde o teplým vzduchem sušený zelený čaj. Čaj byl sklizen z keřů kultivaru Da...

3493
čajové moře tmavé bambusové
Akce
1 690 Kč –11 %
1 490 Kč

Jednoduché tmavé bambusové čajové moře s dekorem ptáčka. Mřížka uvnitř má na bocích nožičky a tak ji lze použít i mimo samotné moře. Rozměry: 38 x 25,5 x 6,5 cm.

785
Bílá plechovka na čaj 150g s vnitřním víčkem
Akce
120 Kč –17 %
99 Kč

Kvalitní kulatá plechová dóza na čaj matné bílé barvy pro zhruba 150 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje.

80191
Japonská dóza na čaj 80g s vnitřním víčkem J03
Akce
270 Kč–11 %
od 240 Kč

Vkusná, kvalitně zpracovaná kulatá dóza na čaj pro zhruba 80 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje. Dóza je plechová a je potažena japonským...

80625/BLUE
Darjeeling Gopaldhara SFTGFOP-1 Autumnal Flush
Akce
155 Kč –9 %
140 Kč

Tradičně zpracovaný, pravidelně rolovaný, plně oxidovaný drobný list příjemně hřejivé vůně se stopou sušeného ovoce a ořechů. Hnědorudý nálev plné, řízné, sladce třtinové chuti...

276
HARIO Largo Tea Dripper Set
Akce
2 490 Kč –10 %
2 240 Kč

Nový způsob, jak si připravit svůj oblíbený čaj – stačí stisknout tlačítko. Tento čajový dripper není jen praktický, ale je to i zajímavý designový kousek, který určitě zujme....

TDR-8006T
Japonská dóza na čaj 200g s vnitřním víčkem
Akce
290 Kč –13 %
250 Kč

Vkusná, kvalitně zpracovaná kulatá dóza na čaj pro zhruba 200 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje. Dóza je plechová a je potažena japonským...

80200/BLACK
Doporučujeme
Nepal Arya Tara Golden Tips Second Flush
Doporučujeme
255 Kč

Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové...

242
Long Jing Shi Feng A+ - Dračí Studna ze Shi Fengu
Doporučujeme
345 Kč

Výborná třída tradičního čaje Shi Feng Long Jing (Dračí studna ze Lvího vrcholku), pro jehož chuť jsou typické těžší tóny vyvinuté při ručním pečení. List výtečné kvality, nálev...

236
Yunnan Jinggu Da Yin Ja
Doporučujeme
295 Kč

To je přesně jeden z těch raritních černých čajů, kdy kombinace kvalitních lístků a pečlivého zpracování zkušeným teamakerem, dala vzniknout ojedinělému čaji. Výrazná komplexní...

496
Formosa Li Shan oolong
Doporučujeme
570 Kč

Tento výtečný ručně zpracovaný čaj je pěstován na jedněch z nejvýše položených čajových oblastí ostrova Taiwan (Lishan, oblast Tien Fu). Plantáže najdeme ve výšce okolo 2200...

520
Yunnan Lincang Muscatel Superior Black Tea (bio)
Doporučujeme
180 Kč

Tak to je opravdová čajová "fusion". Taiwanský kultivar Jin Xuan, pěstovaný na organických zahradách v Yunnanu zpracovaný v nepálském stylu. Výsledkem je výtečný a velmi...

2456
Koucha Yabemura Benifuuki Premium
Doporučujeme
365 Kč

Přibližně před deseti lety se několik japonských farmářů setkalo s tchajwanským mistrem černého čaje a prošli jeho sofistikovaným školením. Od té doby se právě tito čtyři...

610
Formosa Ping Lin Baozhong - Jarní vánek
Doporučujeme
260 Kč

Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...

488
Formosa Ming Jian Si Ji Chun Oolong - Věčné jaro
Doporučujeme
190 Kč

Známý oolong pocházející z ostrova Taiwan. Již několik let se u nás v nabídce objevuje čaj ze šetrně vedených zahrad pana Chena, kterého jsme si oblíbili pro jeho poctivost a...

81
Gruzínský čaj - Gruzie Traditional
Doporučujeme
165 Kč

Velmi dobrý, originální čaj z obnovených zahrad v gruzínské oblasti Ozurgeti. Je zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, hladkou, jemnou...

37
Yunnan Zi Ya (Ya Bao) - Puerhové pupeny čajovníku
Novinka Doporučujeme
225 Kč

Zcela unikátní puerh, vyrobený z pupenů čajového stromu, které byly otrhány v první polovině února - to zaručuje maximální kvalitu a mizivý obsah kofeinu. Čaj se vyznačuje téměř...

152
Arya Tara Silver Tips (hand made)
Doporučujeme
255 Kč

Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...

50
Sencha Harumidori
Doporučujeme
2024 Sencha Harumidori
Skladem (5 ks)
280 Kč

Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...

2342

Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa

Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.

Jaké jsou druhy čajů?

Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.

Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:

  • Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
  • Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
  • Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
  • Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
  • Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
  • Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.

Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.

Postup výroby různých druhů čaje

Proč si koupit čaj od nás?