2024 Yunnan Mengku Song Zhen - Borovicové jehličky

Příjemný zelený čaj pěstovaný v okrese Mengku v Lincangu, ve vesnici zvané "Dofu Zhai" (známé také jako "vesnice Tofu"). Jedná se o místní odrůdu, hybrid čisté Assamiky a kultivaru "Chang Ye Bai Hao". Oxidace je zastavena na wok pánvích pražením, následně je čaj svinován do podlouhlých jehliček, následované krátkýcm zavadnutím a finálním dosušením opět na wok pánvích. V této závěrečné fázi je čaj lisován naplocho, aby byl rovný a špičatý. Výsledkem je stříbrně zelený jehličkový čaj, který místní nazývají "Song Zhen" (Borové jehličky). Kromě krásného vzhledu se čaj vyznačuje jasně zeleno-žlutým nálevem s nádechem syrových kaštanů a umami, přičemž na Yunnanské poměry je čaj krásně jemný. Cena je za 50 g.

Oblast: vesnice Dofu Zhai, okres Mengku, Lincang, provincie Yunnan, Čína

Kultivar: hybrid čisté Assamiky a kultivaru "Chang Ye Bai Hao"

Sklizeň: čaj byl sbírán a zpracován mezi 4. a 7. březnem 2024

Tip na přípravu: Lístky zeleného čaje se nemusí proplachovat, můžeme je přímo louhovat. Doporučujeme využít předem nahřátou skleněnou konvičku, kam lístky vsypete a můžete k nim po jejich prohřátí přivonět. Skleněné konvička je ideální, abyste mohli sledovat, jak se lístky zvolna pohupují ve vodě, jako by tančily. Zároveň můžete pozorovat barvu nálevu. Zelený čaj je vhodné zalévat chladnější vodou (okolo 70-80 °C). Udržíte-li na konvičce s vodou ruku po delší dobu, pak má voda ideální teplotu pro zelený čaj. Doba louhování se odvíjí od míry svinutosti jednotlivých lístků. Pokud nálev začne výrazně žloutnout, je ten správný čas nálev slít. Při jednonálevové přípravě obecně doporučujeme použít 2 - 3 gramy čaje na 150 ml a louhovat 2 - 3 minuty. Při přípravě na více nálevů doporučujeme použít až 5 g na 150 ml, přičemž čaj sléváme již po 20 - 30 vteřinách. S přibývajícími nálevy dobu louhování postupně prodlužujeme.