Zelené čaje
Zelený čaj je „pravým“ čajem, který při svém zpracování prošel minimální oxidací. Po sklizni se lístky ihned nebo po krátkém zavadnutí zpracovávají prudkým zahřátím, aby se zastavila oxidace, která je někdy nesprávně nazývaná jako fermentace. Zelený čaj tedy oxidací neprochází, proto si zachovává krásně zelenou barvu lístků. Zahřátí probíhá buď opražením na pánvi, což probíhá u většiny zpracovávaných zelených čajů v Číně, napařováním, což je typické pro Japonsko a poslední možností je pečení. Poté se lístky svinují a suší, což může probíhat i několikrát. Ty nejkvalitnější zelené čaje se vyrábí převážně v Číně, Japonsku, v Korei a na Tchaj-wanu.
#ShowMore#
Jak připravit zelený čaj?
Lístky zeleného čaje se nemusí proplachovat, můžeme je přímo louhovat. Doporučujeme využít předem nahřátou skleněnou konvičku, abyste mohli sledovat, jak se lístky zvolna pohupují ve vodě, jako by tančily. Zároveň můžete pozorovat barvu nálevu. Zelený čaj je vhodné zalévat chladnější vodou (okolo 70-80 °C). Udržíte-li na konvičce s vodou ruku po delší dobu, pak má voda ideální teplotu pro zelený čaj. Doba louhování se odvíjí od míry svinutosti jednotlivých lístků. Pokud nálev začne žloutnout, je ten správný čas nálev slít. Při jednonálevové přípravě obecně doporučujeme použít 2 - 3 gramy čaje na 150 ml a louhovat 2 - 3 minuty. Při přípravě na více nálevů doporučujeme použít až 5 g na 150 ml, přičemž čaj sléváme již po 20 - 30 vteřinách. S přibývajícími nálevy dobu louhování postupně prodlužujeme.
Krásně voňavý zelený čaj z oblasti Simao v provincii Yunnan. Čajové lístky byly zpracovány do drobných pevně svinutých "drátků", které se během louhování postupně rozbalují a je...
Svěží zelený čaj z výše položených zahrad (2000 m n. m.) slavné hory Da Xue Shan . Stejnoměrný, volně kroucený list světle až tmavozelené barvy s bílými tipsy. Suchý list...
Žlutý čaj z Gruzie se k nám na stránku dostává snad poprvé. My jsme ho ochutnali spolu s ostatními vzorky od farmářů z Etseri a zaujal nás ne ani tak jako žlutý čaj, ale spíše...
Přímý jarní zelený čaj s plnou, sladkoslanou chutí a vůní připomínající trávu, mořskou řasu, květy a nezralé ovoce s dlouhou svěží dochutí. Cena je za 50 g.
Skvělá sencha z hornaté oblasti, ze které od nás můžete znát spíše čaje kamairicha, ale která je známá také svými skvělými čaji sencha. Kultivar Yabukita je jedním z...
Výtečný, ručně sbíraný, stíněný čaj z tradiční oblasti Uji prefektury Kyoto, která je jednou z nejlepších známých apelací pro výrobu stíněných čajů. Jen sedm vesnic či městeček...
Vždy uvádíme dobu a místo sklizně, proto můžeme zaručit čerstvost a kvalitu čaje!
Čaje ochutnáváme a pečlivě vybíráme. Nezachutná-li Vám čaj, garantujeme výměnu!
Čaje jsou baleny v ALU sáčcích se zipem pro zachování plného aroma a chuti.
Tato sencha pochází od farmáře, který má své organické čajové plantáže v krásné kopcovité oblasti Kirishima. U této Sakimidori jsme ocenili komplexnost a plnou, nasládlou umami...
Enshi Yu Lu (恩施玉露) je čínská varianta zeleného čaje Gyokuro. Nejedná se však o kopii z Japonska. Tento čaj se v Enshi, v západní části provincie Hubei, vyrábí již stovky let,...
Velmi vydařený zelený čaj z Nepálské zahrady Kalapani nesoucí jméno podle své producentky Apsary. Před zalitím má jemnou a svěží květinovou vůni. Nálev světle zelené barvy,...
Jedná se o čaj zpracovaný pražením, čímž získá zcela neobyčejný charakter. Tato konkrétní sorta je vyrobena pouze z čajových stonků, tak jako Kukicha. Díky tomu, že čaj obsahují...
Příjemný zelený čaj pěstovaný v okrese Mengku v Lincangu, ve vesnici zvané "Dofu Zhai" (známé také jako "vesnice Tofu"). Oxidace je zastavena na wok pánvích pražením, následně...
Výborná třída čaje Sencha. Kultivar Koushun byl nakřížen z kultivarů Kurasawa a Kanayamidori speciálně pro výrobu vysokých sort čajů v horských oblastech prefektury Shizuoka....
Krásný zelený čaj ze Sichuanu, který je pěstován ve vysokohorských čajových zahradách v oblasti Meng Ding Shan. Místní kultivar Sichuan Mao Feng je pečlivě zpracován do tvaru...
Další z jednodruhových čajů typu Sencha od pana Katahiry. Velmi pěkná, lehká, chuťově vyrovnaná Sencha s příjemným, jemně květinovým aroma a typickou svěžestí čerstvě posečené...
Není na světě moc míst, kde by zůstaly hektary zplaněných čajovníků, které zarostly lesem a sami se vlastně lesem staly. K tomu v nedotčené přírodě na dohled od zasněžených...
Svěží aromatický zelený čaj z výše položených zahrad na hoře Wu Liang Shan (1670 m n. m.). Tmavozelený stejnoměrný list se znatelným podílem stříbřitých tipsů. Suchý list má...
Dobrá sorta oblíbeného japonského čaje Kukicha, který je vyrobený ze stonků čajovníku při třízení čajů Sencha a Kabusé. Tento čaj ocení především milovnící těžších, plných a...
V horských zahradách ostrova Kjůšú se v krásné zahradě na dohled od aktivní sopky Aso již téměř 40 let pěstují čaje v organickém režimu bez použití pesticidů a umělých hnojiv....
Letos opět nejlepší čaj od pana Kajihary, který vyrábí svůj tradiční čaj ve velmi malém množství v čistém prostředí, zahrady obklopené lesem, kde na pařezech sbírá houbičky...
Japonský zelený čaj s praženou rýží, lístky senchy a práškovým čajem matcha. Čaj je namíchán z lístků organické senchy a matchy pěstované v kopcích nad vyhlášeným čajovým...
Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...
Kultivar Sofu je mezi japonskými kultivary poměrně nový a zatím málo známý. Pro jeho výrazně květové aroma (připomíná jasmín) z něho často farmáři vyrábějí experimentální...
Velmi pěkná sencha z vyhlášené oblasti Honyama, z rodinné farmy, která nás svými čaji zásobuje více než 10 let. Jedná se o další z čajů, který zapadá do naší koncepce hledání...
Středně napařovaná Sencha výtečné kvality z organických zahrad v jedné z nejlepších pěstebních oblastí na ostrově Kyushu. V chuti je krásně plná s výraznější, sladší texturou a...
Zelený čaj zpracovaný podobně jako Bai Mu Dan, akorát navíc s krokem přerušení oxidace. V podstatě jde o teplým vzduchem sušený zelený čaj. Čaj byl sklizen z keřů kultivaru Da...
Každý rok se snažíme sestavit naší nabídku čajů tak, aby ve své pestrosti pokrývala široké spektrum chutí, vůní, stylů a kultivarů. Hledáme tedy různé chuťové profily čajů,...
Dobrý každodenní zelený čaj z Yunnanu. ...popis připravujeme.... Cena za 50 g.
"Zelené jaro" - vyšší sorta zeleného čaje z Yunnanu z brzké sklizně, plné jarní energie. Středně velký, pravidelně zakroucený list s velkým podílem lístků v kombinaci pupen a...
Perlový čaj zvaný též Střelný prach podle lístků srolovaných do kuliček. Balení 1000 g.
